FOSFOR
FOSFOR
Fosfor je druhým nejrozšířenějším prvkem v lidském těle. Z 600-700 g fosforu obsaženého v lidském těle je uloženo více jak 85% této látky převážně v kostech a zubech, dalších asi 10% ve tkáních a pouhé 2 gramy se nacházejí v krvi, kde regulují hospodaření s kyselinami a zásadami. Ve spojení s vápníkem zajišťuje mineralizaci kostí a tvorbu struktury kostí. Je nezbytný pro uchování a uvolnění energie, protože ve formě ATP je nositelem makroergních vazeb přenášejících energii. Jako součást lecitinu je obsažen v každé buňce a má zvláštní význam pro činnost mozku a nervů. Nachází se v tělních buňkách jako stavební jednotka genetického kódu. Podporuje vstřebávání vitamínu riboflavinu (B2) a niacinu (B3), naopak může bránit vstřebávání vápníku, železa, hořčíku a zinku ze střev.
Doporučená denní dávka
Za optimální přísun fosforu se považuje 800 mg za den. U těhotných a kojících matek se příjem minerální látky zvyšuje na zhruba 1200 mg/den.
ZDROJE: Fosfor je obsažen téměř ve všech potravinách, zvláště pak v potravinách s vysokým obsahem bílkovin živočišných i rostl. -- ryby, drůbež, kozí mléko, jogurty, sýry, ořechy, semena, droždí atd. Ve větším množství se vyskytuje také ve vaječných žloutcích a luštěninách.mléko, celozrnné obiloviny. Měli bychom dbát na to, abychom přijímali dvakrát více vápníku než fosforu.
VÝZNAM: tvorba kostí a zubů, nezbytný pro uvolnění energie v buňkách. Sloučeniny fosforu (fosfáty) jsou hlavní složkou tkání všech rostlinných a živočišných buněk.
NEDOSTATEK:
vzácně. Fosfáty se přidávají do celé řady potravin (coca-cola k regulaci kyselosti nápoje, maso a mražené drůbež - zadržují vlhkost a tak maso změkčují).
Nadbytek
Při denních dávkách nad 1500 mg může bránit vstřebávání vápníku, železa, hořčíku a zinku. Vysoký obsah látky je nežádoucí pro stavbu kostí u dětí.